SME

Ako varili naše prastaré matky

Recepty a rady k stolu spred vyše sto rokov.

Recepty prastarej matere podľa Vansovej kuchárky vychádzajú v pravidelných odstupoch dodnes. (Zdroj: reprofoto SME)

“Ťažko je učiť sa na vlastnej škode, a preto: učte sa zo zkúseností starších.” Takto sa čitateľkám prihovárala Terézia Vansová v úvode prvej slovenskej kuchárky s názvom Nová kuchárska kniha, ktorú zostavila pred 106 rokmi.

Bola v nej takmer tisícka receptov od skúsených gazdiniek z nášho územia, ale aj rady, ako so surovinami zaobchádzať tak, aby bolo jedlo čo najchutnejšie. Mnohé sú platné aj dnes, o čom svedčí, že sa predáva v nových vydaniach.

Treba sa pripraviť, že vyše storočné recepty neuvádzajú snáď len s výnimkou múčnikov presné množstvá surovín ani zoznam prísad na úvod receptov.

SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Zato sa však môžete dozvedieť, kedy je mäso pstruha najchutnejšie - od mája do konca augusta, či to, že nezáleží na tom, či miešate cesto len na jednu stranu alebo na obe, ako na pochúťku v podobe račej polievky alebo ako dlho treba variť kohútika či holuba - jeden až jeden a pol hodiny.

V kuchyni po slovensky

Recepty v knihe pravidelne zverejňovali na stránkach Vansovou založeného časopisu Dennica, kam ich gazdinky posielali. Pochádzali zväčša z konca 19. a začiatku 20. storočia.

“Do redakcie časopisu ich posielali domáce panie, gazdiné, skúsené kuchárky i cukrárky z meštianskych domácností hlavne z tých oblastí Slovenska, kde bol časopis Dennica dostupný.

Už máte účet? Prihláste sa.
Dočítajte tento článok s predplatným SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 5 € každý mesiac.
Pošlite SMS s textom C76FE na číslo 8787.
Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Najobľúbenejšie
Prémium bez reklamy
2 ,00 / týždenne
Prémium
1 ,50 / týždenne
Štandard
1 ,00 / týždenne
Ak nebudete s predplatným SME.sk spokojný, môžete ho kedykoľvek zrušiť.
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Ikonický roštový chodník cez mokrade.

Historický park v Lednických Rovniach patrí na Slovensku k najkrajším.


Ilustračné foto.

Páchateľovi hrozí basa až na desať rokov.


Ilustračné foto.

Najčastejšou príčinou smrti boli v minulom roku choroby obehovej sústavy.


TASR
Ilustračné foto

Skončil v policajnej cele.


Sportnet

Samuel Buček sa teší po strelenom góle v drese HK Nitra.

Nitranov delí od postupu do semifinále play-off jedno víťazstvo.


Blesky bodovali v ôsmom stretnutí v rade.


Oh my Hockey
Gerson Rodrigues.

Vypočujte si štvrtkovú časť denného športového podcastu portálu Sportnet.sk, v ktorom si zhrnieme to najdôležitejšie, čo sa udialo v športovom svete.


Uprostred brankár Stanislav Škovránek (Michalovce) a vpravo Juraj Šiška (Zvolen) v piatom zápase štvrťfinále play off hokejovej Tipos extraligy HK Dukla Ingema Michalovce - HKM Zvolen

Zvolenčania budú chýbať v extraligovom semifinále prvýkrát od roku 2017.


TASR
SkryťZatvoriť reklamu