SME

Pondelok, 16. september, 2019 | Meniny má Ľudmila
ROZHOVOR

Francúzsky cukrár: Dokonalý dezert sa nedá vytvoriť na prvýkrát

Cesto vaľká priamo vo výklade.

Yoann Messelmi cesto na croissanty vaľká priamo vo výklade. (Zdroj: SME - JOZEF JAKUBČO)

Yoann Messelmi už vyše roka približuje Slovákom čaro francúzskych cukrární. V Bratislave prevádzkuje cukráreň Le Miam a cesto na croissanty vaľká priamo vo výklade.

Článok pokračuje pod video reklamou

Nebáli ste sa ako zabehnutý a skúsený francúzsky cukrár začať podnikať na Slovensku? Nenapadlo vás vtedy, že tu nemusíte byť taký úspešný?

Nie, strach nie je to správne slovo. Nikdy neviete, či niečo nebude fungovať, kým to nevyskúšate.

Vedel som však, čoho som schopný. Všetko vytváram s dôrazom na najvyššiu kvalitu, a keďže do toho dávam všetku energiu, zlyhanie som si nepripúšťal. Samozrejme, nie všetko môže fungovať na Slovensku rovnako ako vo Francúzsku.

Čo napríklad?

Tu si zatiaľ netrúfam skúšať kombinácie zeleninovo-ovocných chutí, na ktoré sme doma zvyknutí.

Nie som si zatiaľ istý, ako by ich tunajší zákazníci prijali. Chcem však, aby aj Slováci, ktorí sa do Francúzska nedostali, ho mohli objavovať aspoň prostredníctvom našich dezertov.

V súčasnosti sú krásne prepracované dezerty, ktoré pripomínajú skôr umelecké diela, akýmsi hitom všade vo svete. Cukrární s takýmito zákuskami je veľmi veľa. Ak chcete byť úspešný, musíte sa do toho vložiť celý, nie však na sto percent, ale na tisíc. To, že ste cukrársky šéf s diplomom, ešte nič neznamená.

V čom vidíte rozdiely medzi slovenskými a francúzskymi gastronomickými službami?

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C64H6 na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C64H6 na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Téma: Rozhovory z denníka SME


Už ste čítali?