DOBRÚ CHUŤ

Niekto minie celé svoje úspory, lebo si myslí, že robí dobré palacinky

Verím, že poctivým prístupom k zamestnancom dokážem zarobiť oveľa viac v dlhšom časovom horizonte, hovorí OTO KÓŇA, zakladateľ značiek Regal Burger a NYC Corner.

Oto Kóňa. (Zdroj: SME/Gabriel Kuchta)

Aký bol váš najlepší gastronomický zážitok?

"Jednoduchá grilovaná ryba na najvzdialenejšom chorvátskom ostrove Vis, konkrétne v mestečku Komiža, ktoré ožíva až večer. Sú tam tri-štyri autentické reštaurácie, jedna má aj vlastnú homárovú farmu.

Doteraz mám chuť tej ryby na jazyku: ulovili ju v ten deň, mala jemnučké a pritom pevné mäso, nepotrebovala takmer žiadne dochutenie. K tomu mangold, cesnak, olivový olej, lokálne víno, netreba viac."

A opačná skúsenosť?

"Keď hovoríme o slovenskej gastronómii, tak mne trochu prekáža prekombinovanosť. Keď napríklad dobré suroviny zabijú koreniny.

Alebo hamburgery, ktoré majú 20 centimetrov do výšky, čo sa naozaj nedá zjesť. Hamburgery, v ktorých je desať ingrediencií, ktoré navzájom ani nespolupracujú."

Článok pokračuje pod video reklamou

Keď sa na svoje projekty pozriete retrospektívne, čomu pripisujete svoj úspech?

"Posledný rok som sa nad tým veľa zamýšľal. Pri Regal Burgeri sme mali maximálne šťastie. Ale keď to beriem racionálne, najdôležitejšie bolo, že po kríze sa zatváralo mnoho prevádzok a len minimum sa otváralo.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C5JKK na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C5JKK na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Už ste čítali?