SME
Streda, 22. september, 2021 | Meniny má MóricKrížovkyKrížovky
DOBRÚ CHUŤ

Niekto minie celé svoje úspory, lebo si myslí, že robí dobré palacinky

Verím, že poctivým prístupom k zamestnancom dokážem zarobiť oveľa viac v dlhšom časovom horizonte, hovorí OTO KÓŇA, zakladateľ značiek Regal Burger a NYC Corner.

Oto Kóňa. (Zdroj: SME/Gabriel Kuchta)
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Aký bol váš najlepší gastronomický zážitok?

"Jednoduchá grilovaná ryba na najvzdialenejšom chorvátskom ostrove Vis, konkrétne v mestečku Komiža, ktoré ožíva až večer. Sú tam tri-štyri autentické reštaurácie, jedna má aj vlastnú homárovú farmu.

Doteraz mám chuť tej ryby na jazyku: ulovili ju v ten deň, mala jemnučké a pritom pevné mäso, nepotrebovala takmer žiadne dochutenie. K tomu mangold, cesnak, olivový olej, lokálne víno, netreba viac."

A opačná skúsenosť?

"Keď hovoríme o slovenskej gastronómii, tak mne trochu prekáža prekombinovanosť. Keď napríklad dobré suroviny zabijú koreniny.

Alebo hamburgery, ktoré majú 20 centimetrov do výšky, čo sa naozaj nedá zjesť. Hamburgery, v ktorých je desať ingrediencií, ktoré navzájom ani nespolupracujú."

Keď sa na svoje projekty pozriete retrospektívne, čomu pripisujete svoj úspech?

"Posledný rok som sa nad tým veľa zamýšľal. Pri Regal Burgeri sme mali maximálne šťastie. Ale keď to beriem racionálne, najdôležitejšie bolo, že po kríze sa zatváralo mnoho prevádzok a len minimum sa otváralo.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C5JKK na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M5JKK na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Výber rozhovorov (newsletter SME).

Výber z najlepších rozhovorov pre SME.


21. sep
Vojtech Végh verí, že varenie bez odpadu, keď sa využívajú listy, šupky aj stonky, je chutnejšie. Na snímke marakujový krém s pitahayou.

Rozhovor s Vojtechom Véghom.


17. sep
Do medzinárodného prieskumu Dunaja sa zapojilo 13 európskych krajín.

Z liečiv prúdiacich do tokov začínajú vodné živočíchy meniť svoje správanie.


17. sep
Sofia vo svojom štúdiu, v ktorom vznikajú nové piesne.

Predtým bol punkerom Vrabcom, dnes je Sofiou. Až teraz som to ja, hovorí


17. sep
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Čínska developerská spoločnosť Evergrande.

Svet straší kolaps gigantickej čínskej firmy.


6 h
Po kedysi dominantnej záchranke Falck získala v tendri z roku 2019 najviac pozemných staníc záchranka LSE - Life Star Emergency.

Inšpektorát práce jej udelil pokutu 23-tisíc eur.


2 h
Rozhovory ZKH: Milan Krajniak.

Krajniak kritizuje aj ministra Mikulca.


a 1 ďalší 6 h
Skryť Zatvoriť reklamu