Miestni ju nenazvú inak ako mackáreň. Továreň v Zlatých Moravciach vyrába maces, tenké chrumkavé plátky z nekvaseného cesta, už vyše sto rokov a mnohé súčasti strojov z jej začiatkov prežili dodnes.
Tradičný židovský pokrm, ktorý pripomína exodus Židov z Egypta, je dnes bežnou súčasťou slovenských domácností.
Podľa Biblie Židia nemali na úteku z Egypta čas čakať, kým chlieb vykvasí. Na dlhej púti do zasľúbenej zeme potrebovali niečo sýte, čo vedeli rýchlo pripraviť. Nekvasené plátky z múky a vody tieto predstavy spĺňali.
Dodnes sa maces v židovskej komunite pripravuje na sviatok Pesach, ktorý pripomína odchod z otroctva v Egypte.
Zakladateľ mal baňu aj tlačiareň
Pri vstupe do výroby v Zlatých Moravciach to vyzerá ako v Technickom múzeu vo Viedni, kde sú vystavené historické motory. Neveľkú miestnosť rámuje zo desať točiacich sa kolies spojených remeňmi.
Hluk je výrazný, ale zamestnanci pracujú bez štupľov do uší a usmievajú sa. Je tu teplo, ale nie horúco, čo sa pri sychravom počasí vonku cení.
Továreň zakladal miestny Žid Maximilán Bertalan Kalmár ako Prvú československú ortodoxnú pekáreň na macesy s automatickou pecou.
Písomné záznamy o mackárni sú z dvadsiatych rokov minulého storočia, no podľa svedectiev pamätníkov fungovala už predtým.
