Z macesu sa nechudne. Na Slovensku sa vyrába viac než sto rokov

Továreň v Zlatých Moravciach piekla kedysi najmä na židovské sviatky. Dnes ich chrumkavé plátky kupujú hlavne ľudia s problémami s trávením.

Maces sú vlastne nekvasené plátky z múky a vody. (Zdroj: Fotolia)

Miestni ju nenazvú inak ako mackáreň. Továreň v Zlatých Moravciach vyrába maces, tenké chrumkavé plátky z nekvaseného cesta, už vyše sto rokov a mnohé súčasti strojov z jej začiatkov prežili dodnes.

Tradičný židovský pokrm, ktorý pripomína exodus Židov z Egypta, je dnes bežnou súčasťou slovenských domácností.

Viac podobných článkov nájdete na SME+. Vznikajú vďaka vašej podpore. Ďakujeme.

Podľa Biblie Židia nemali na úteku z Egypta čas čakať, kým chlieb vykvasí. Na dlhej púti do zasľúbenej zeme potrebovali niečo sýte, čo vedeli rýchlo pripraviť. Nekvasené plátky z múky a vody tieto predstavy spĺňali.

Dodnes sa maces v židovskej komunite pripravuje na sviatok Pesach, ktorý pripomína odchod z otroctva v Egypte.

Zakladateľ mal baňu aj tlačiareň

Pri vstupe do výroby v Zlatých Moravciach to vyzerá ako v Technickom múzeu vo Viedni, kde sú vystavené historické motory. Neveľkú miestnosť rámuje zo desať točiacich sa kolies spojených remeňmi.

Hluk je výrazný, ale zamestnanci pracujú bez štupľov do uší a usmievajú sa. Je tu teplo, ale nie horúco, čo sa pri sychravom počasí vonku cení.

Továreň zakladal miestny Žid Maximilán Bertalan Kalmár ako Prvú československú ortodoxnú pekáreň na macesy s automatickou pecou.

Písomné záznamy o mackárni sú z dvadsiatych rokov minulého storočia, no podľa svedectiev pamätníkov fungovala už predtým.

Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa predplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom C56EC na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:
Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa predplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom C56EC na číslo 8787, alebo kliknite na tlačidlo s textom SMS a odošlite predvyplnenú SMS. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:
Ročné predplatné
29 €
Objednať
Ušetríte až 17,80 € v porovnaní s mesačným predplatným
Štvrťročné predplatné
9,90 €
Objednať
Ušetríte 1,80 € v porovnaní s mesačným predplatným

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Už ste čítali?