Bukovský: Doma máme lepšie potraviny než acai či chia

Sme národ, ktorý ľahko prijíma niečo zahraničné ako to svetové. No superpotraviny k nám nemusia cestovať cez celú planétu.

Igor Bukovský je slovenský lekár, ktorý sa od roku 1992 venuje otázkam výživy a trendom v oblasti zdraviu prospešnej životosprávy. (Zdroj: SITA)

Známy slovenský lekár a odborník na zdravú výživu IGOR BUKOVSKÝ vydal nedávno knihu s radami a receptmi pre rekreačných bežcov. Je podľa neho dôležité upozorniť, že netreba, aby sme každé dva - tri mesiace menili stravovanie preto, že príde nový trend, nová diéta.

V čom robia rekreační športovci najčastejšie chyby pri stravovaní?

Veľmi častá chyba je, že experimentujú na pretekoch s niečím, čo nemajú vyskúšané. Majú pocit, že toto je zázračná pomôcka, pretože im to niekto poradil. Pritom netušia, čo to môže obsahovať.

Povedzme, že pôjde o sacharidy, ktoré spôsobujú plynatosť, a tým je potom celý efekt, ktorý chcete dosiahnuť, vygumovaný tráviacim diskomfortom. Preto vravím – zdravý rozum do hrsti a nájdite si model stravovania, ktorý vám vyhovuje.

Čo by malo byť základom stravy pre vytrvalostných športovcov?

Celosvetový trend u nich je založený na komplexných sacharidoch. Ešte v roku 1995, keď som sa rozprával s fínskymi bežkármi, hovorili mi: Naši lekári nám predpisujú ako základ stravy celozrnné cestoviny, veľa zeleniny, veľa ovocia a nejaké mliečne výrobky. A takto to je.

Viac podobných článkov nájdete na SME+. Vznikajú vďaka vašej podpore. Ďakujeme.

Severania majú výborných vytrvalcov najmä na lyžiach. Ja nepoznám vrcholových športovcov, ktorí by mali svoje výkony vďaka slanine. Jednoducho metabolicky je neobhájiteľné tvrdiť, že môj výkon bude lepší, ak spaľujem prednostne tuky, pretože sacharidy sú metabolicky jednoduchšie dostupné z hľadiska okysličenia.

Nejde teda o to, koľko kalórií získam z jedného gramu, ale koľko kyslíka potrebujem spáliť na oxidáciu tohto substrátu a v tomto sú jednoznačne sacharidy lepšie.

Náš olympijský víťaz Matej Tóth v posledných rokoch využíva nízkosacharidovú diétu a vraví, že práve ona mu pomohla obmedziť energetické krízy na súťažiach. Je to tak?

Vždy musíme zvážiť komplexný účinok toho, čo jeme, alebo toho, čo nejeme. Rozprával som sa s ním a on sám priznal, že má dni, keď je viac na sacharidoch a keď ich má menej.

Ale ukážte mi športovca, ktorý by povedal, že svoje výkony dosiahol vďaka slanine.

Sám som bývalý vrcholový športovec. Neviem si predstaviť, že by sa to dalo predstaviť bez sacharidov. A dokonca bez tých jednoduchých. Iste, je rozdiel medzi šprintérom a medzi vytrvalostným bežcom.

Do istej miery treba rešpektovať špecifickosť športu a jednotlivca. Ale ukážte mi športovca, ktorý by povedal, že svoje výkony dosiahol vďaka slanine.
No existujú predsa aj dobré tuky.

Samozrejme. Avokádo, orechy, olivový olej, repkový olej sú fantastické zdroje dobrých zdravých tukov. Ale ani na tom nedosiahnete ten výkon. Mozog potrebuje sacharidy, črevná mikroflóra potrebuje sacharidy. V črevách máte dva kilogramy mikróbov, ktoré žijú zo sacharidov. Ony potrebujú komplexné sacharidy. Ak ich nemajú, tak sa to mení a má to obrovský dosah.

Čiže ak niekto vylúči cukor zo stravy, môže si poškodiť zdravie?

Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa predplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom C55EE na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:
Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa predplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom C55EE na číslo 8787, alebo kliknite na tlačidlo s textom SMS a odošlite predvyplnenú SMS. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:
Ročné predplatné
29 €
Objednať
Ušetríte až 17,80 € v porovnaní s mesačným predplatným
Štvrťročné predplatné
9,90 €
Objednať
Ušetríte 1,80 € v porovnaní s mesačným predplatným

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Téma: Šport


Článok je zaradený aj do ďalších tém Stravovanie, Zdravá strava, Alergia, Beh, Rozhovory z denníka SME

Už ste čítali?