SME

Ako sa varilo v stredoveku? Kaviár prasatám, namiesto vody víno

Stredoveká kuchyňa bola sladko-kyslá. Keď bolo treba, pozlátený páv chrlil oheň a mäsové guľky vyzerali ako pomaranče.

Stredoveké stravovanie je zaujímavé aj tým, že sa v ňom zrkadlí sociálny status. Už pri stole bolo na prvý pohľad jasné, kto kam patrí.Stredoveké stravovanie je zaujímavé aj tým, že sa v ňom zrkadlí sociálny status. Už pri stole bolo na prvý pohľad jasné, kto kam patrí. (Zdroj: wikipedia)

Na každom prste zlatý šperk, šaty z brokátu, no pečené stehno servírované na striebornej mise si milosťpán utrhne omastenými rukami. Mäso lačne schmatne za vytŕčajúcu kosť a mľaskavo ju obhrýza, až kým ohlodané zvyšky s pôžitkom a bez ohliadnutia nezahodí za seba.

SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Všeobecné predstavy o stredovekých hostinách a pitkách sa zväčša spájajú s drsným a barbarským spôsobom stolovania a málo nápaditým menu bez delikátnych chutí. Kým šľachta bezuzdne hodovala, bedač umierala hladom.

„Ibaže to je úplná dezinterpretácia,“ hovorí pobavene Silvia Vilémová z Kompánie trnavských žoldnierov. „Neboli drsní ani bez spôsobov. Pri stole sa dodržiavali prísne spoločenské pravidlá. Žiadne grganie, pľuvanie ani zahadzovanie zvyškov nebolo prípustné,“ objasňuje. Dodržiavala sa hygiena a pred každým chodom sa umývali ruky.

SkryťVypnúť reklamu
Viac podobných článkov nájdete na SME+. Vznikajú vďaka vašej podpore. Ďakujeme.

Ponúkali sa ryby a medzi ne sa zaraďovali aj bobry, takže sa mohli jesť v čase pôstu

Silvia Vilémová

Seď pekne a jedz spôsobne

Silvia Vilémová a Hana Tóthová sa venujú rekonštrukcii a ochutnávke stredovekej kuchyne a jedál pripravených z dobových receptov. „Stolovať s umastenými rukami bolo neslušné, rovnako aj utierať si ich do šiat. Okrem toho hrozilo, že ak sa hosť nebude správať podľa etikety, druhý raz ho už nepozvú,“ dopĺňa Silviu Hanka.

Muselo sa jesť elegantne a jedlo brať do rúk iba troma prstami. Nesmelo sa rozprávať a piť s plnými ústami ani ohovárať pokrm či hostiteľa. A ak práve nevládla neúroda, zlé počasie alebo vojna, ani prostý ľud netrpel hladom či podvýživou. Strava bežnej populácie bola pomerne pestrá a vcelku aj zdravá.

Dobové recepty a zápisky z hostín

Kompánia trnavských žoldnierov sa pôvodne venovala len historickému šermu a scénickým vystúpeniam, no jej členovia časom zistili, že ich baví predvádzať aj dobový život so všetkým, čo k nemu bežne patrilo.

SkryťVypnúť reklamu

„Postupne sme vybudovali žoldniersky tábor a k nemu aj kuchyňu, časom pribudli dobové remeslá. Venujeme sa druhej polovici 14. storočia, presnejšie, rokom 1350 až 1370,“ vysvetľuje Hanka.

Obe dámy síce vyštudovali históriu, no i keď sa téme venujú len formou koníčka, v pôvodných zdrojoch a digitalizovaných manuskriptoch sa im orientuje možno jednoduchšie než laikom.

Recepty na väčšinu jedál čerpali zo zbierky viac ako dvesto receptov, ktorú zostavili pre anglického kráľa Richarda II. na konci 14. storočia, ale varia aj z kuchárskej knihy Das Bůch von gůter Spise, ktorú v rokoch 1345 – 1354 napísal Michael de Leone, notár arcibiskupa z Würzburgu, a tiež z francúzskych a španielskych dochovaných receptov.

Mnoho poznatkov získavajú z archeologických zdrojov, dobovej literatúry, účtov a obchodných záznamov o regulácii cien.

SkryťVypnúť reklamu

S najväčšou pravdepodobnosťou sa aj na hostinách v našich regiónoch objavovali podobné jedlá.

Už máte účet? Prihláste sa.
Dočítajte tento článok s predplatným SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 5 € každý mesiac.
Pošlite SMS s textom C4UDT na číslo 8787.
Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Najobľúbenejšie
Prémium bez reklamy
2 ,00 / týždenne
Prémium
1 ,50 / týždenne
Štandard
1 ,00 / týždenne
Ak nebudete s predplatným SME.sk spokojný, môžete ho kedykoľvek zrušiť.
SkryťVypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Domov

Komerčné články

  1. Patria medzi svetovú elitu. Slováci zariskovali a predbehli dobu
  2. Bývanie vytesané do kameňa? V Kapadócii tak žijú po stáročia
  3. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  4. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  5. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  6. Wellness v prírode: máme tip, kde si na jar najlepšie oddýchnete
  7. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár
  8. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur
  1. Bývanie vytesané do kameňa? V Kapadócii tak žijú po stáročia
  2. E-recept, evolúcia v zdravotnej starostlivosti
  3. Leťte priamo z KOŠÍC a dovolenkujte na najkrajších plážach
  4. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  5. Výlet 2 v 1: Jednou nohou na Slovensku, druhou v Rakúsku
  6. Ahoj, TABI! Kto je záhadný digitvor?
  7. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  8. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  1. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár 18 299
  2. Do utorka za vás uhradia polovicu exotickej dovolenky 16 549
  3. Fellner otvorene: Manželka mi vyčítala, že zo mňa nič nemá 12 498
  4. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur 11 016
  5. Patria medzi svetovú elitu. Slováci zariskovali a predbehli dobu 10 693
  6. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové? 10 533
  7. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur 8 041
  8. Ako Japonci potopili ruské nádeje na Ďalekom východe 5 265
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Desať stredných škôl v kraji zlepší vďaka grantu svoje prostredie.


SITA
Výstrahy na piatok.

Platia výstrahy.


TASR
Vlajky pred Prezidentským palácom v Bratislave.

Aliancia je základným pilierom bezpečnosti, komentujú politici.


SITA a 1 ďalší
Európsky parlament.

Voľby do europarlamentu budú na Slovensku 8. júna.


TASR

Sportnet

Futbalisti 1. FC Tatran Prešov.

Druhý tím tabuľky stráca jeden bod na Komárno, ktoré má zápas k dobru.


TASR
Juraj Slafkovský.

Slovenský krídelník je vo výbornej forme. Bodoval v deviatich dueloch v rade a pripísal si v nich desať bodov.


TASR
Momentka zo zápasu Ferencváros Budapešť - Tatran Prešov.

Stovka fanúšikov Prešova sa postarala o búrlivú atmosféru aj v Budapešti.


SITA
Slovenský stredopoliar Stanislav Lobotka v zápase proti Nórsku.

Futbalisti odohrali prvé zápasy v príprave na EURO.


SkryťZatvoriť reklamu