PIVNÝ ŠPECIÁL

Na vlastný pivovar nemali peniaze. Dnes ich pivo živí

Nie sme tesilkoví variči, ktorí sa len fotia na facebook a diktujú sládkovi z pivovaru, čo má robiť, tvrdia kočovníci z Hellstorku.

Pivovarníci z Hellstorku Daniel Obcovič a Peter Holčík.(Zdroj: HELLSTORK)

Nemali peniaze na vlastný pivovar, pivo však chceli variť po svojom. Kuchár Daniel Obcovič a dizajnér interiérov Peter Holčík to skúsili inak: založili kočovný pivovar Hellstork.

„Pred piatimi rokmi sme s Danom sedeli pri pive v našom pube v Senici a pili sme úžasné nové pivá od českého sládka Honzu Kočku. Padol nápad, či niečo také skvelé neskúsime navariť aj my doma,“ spomína Peter Holčík.

Je rozdiel, keď si niekto dá navariť niekde várku bez svojej prítomnosti (contract brewing), a keď človek sám maká na svojom produkte.

Peter Holčík

„Školenie“ absolvovali v Stupavare a u viacerých domavaričov. „Postupom času sme si vyladili vlastné recepty a dávali ich ochutnať priateľom,“ vysvetľuje.

Pivo chutilo, ale bolo ho málo. Voľba padla na založenie kočovného pivovaru. Kočovný alebo nájomný pivovarník nemá vlastný pivovar, má však presnú predstavu o dobrom pive. To si po dohode varí v kamenných pivovaroch, s ktorými sa dohodne.

Začal to učiteľ matematiky a fyziky

Priekopníkom takéhoto varenia piva je Dán Mikkel Borg Bjergsø. Podobne ako Holčík s Obcovičom sa k pivu dostal okľukou.

Pokračovanie článku patrí k prémiovému obsahu Sme.sk
Aj vy môžete byť jeho predplatiteľom

Ročné predplatné
29 €
Objednať
Ušetríte až 17,80 € v porovnaní s mesačným predplatným
Štvrťročné predplatné
9,90 €
Objednať
Ušetríte 1,80 € v porovnaní s mesačným predplatným
Mesačné predplatné
od 0,98 €
Objednať
Cena 0,98€ platí pre nových predplatiteľov prvý mesiac. Ďalšie mesiace sú za štandardnú cenu 3,90€.

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Už ste čítali?